توضیحات

بذر قارچ دکمه‌ای (Agaricus bisporus) یکی از معروف‌ترین و پرمصرف‌ترین انواع قارچ‌ها در دنیا است. این قارچ به خاطر طعم ملایم و بافت نرمش، در بسیاری از غذاها به کار می‌رود. قارچ دکمه‌ای به دو نوع اصلی سفید و قهوه‌ای (یا پورسینی) تقسیم می‌شود. در ادامه به نکات مهم درباره بذر قارچ دکمه‌ای اشاره می‌کنم:

1. ویژگی‌های بذر قارچ دکمه‌ای:

بذر قارچ دکمه‌ای به صورت میسلیوم (رشد قارچ) در دسترس است و معمولاً روی کمپوست‌های غنی از مواد آلی کشت می‌شود.

میسلیوم این قارچ معمولاً به رنگ سفید مایل به کرم است و رشد آن به شرایط خاصی نیاز دارد.

2. شرایط کشت:

دمای مناسب: دمای ایده‌آل برای رشد قارچ دکمه‌ای بین ۲۲ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد است. در مرحله باردهی، دما باید به ۱۵ تا ۱۸ درجه سانتی‌گراد کاهش یابد.

رطوبت: رطوبت نسبی بالا (حدود ۷۰ تا ۸۰ درصد) برای رشد بهینه این قارچ ضروری است.

نور: نور کم تا متوسط، به ویژه نور غیرمستقیم، برای رشد قارچ مناسب است.

3. روش کشت:

میسلیوم را معمولاً بر روی کمپوست‌های غنی از مواد آلی (مانند کود دامی پوسیده) کشت می‌کنند.

پس از ترکیب میسلیوم با کمپوست، آن را در محیطی با دما و رطوبت کنترل‌شده نگهداری می‌کنند تا میسلیوم به خوبی رشد کند.

بعد از چند هفته، زمانی که میسلیوم به طور کامل کمپوست را پوشش داد، می‌توان شرایط را برای باردهی تغییر داد.

4. مزایای قارچ دکمه‌ای:

این قارچ دارای خواص غذایی بالایی است و منبع خوبی از پروتئین، ویتامین‌ها (به ویژه ویتامین D و ویتامین B) و مواد معدنی است.

به عنوان یک منبع کم‌کالری و پر از فیبر، می‌تواند به حفظ وزن سالم کمک کند.

5. محصول نهایی:

معمولاً پس از حدود ۳ تا ۵ هفته از کشت، قارچ دکمه‌ای آماده برداشت می‌شود. قارچ‌ها باید زمانی برداشت شوند که هنوز جوان و تازه هستند تا بهترین طعم و کیفیت را داشته باشند.

کشت قارچ دکمه‌ای به دلیل تقاضای بالا و بازدهی خوب، یک گزینه عالی برای کسانی است که به دنبال کسب درآمد از طریق کشاورزی هستند. همچنین، این قارچ به دلیل طعم و کاربردهای گسترده‌اش در آشپزی، محبوبیت زیادی دارد.